L'arròs típic del Delta de L'EbreLogo Facebook

Receptes d’arròs

Paella d’arròs Melós

Elaboració:

Separem els caps de les gambes i pelem les cues de les gambes deixant sense pelar el final.

Netegem els calamars deixant les potes per una part i el cos per l’altra.

Es sofreix a foc suau en una cassola fonda, la ceba i un all picat, junt l’oli d’oliva. Quan es comença a daurar la ceba, afegim els caps de les gambes, reofeguem uns minuts i matxuquem els caps, amb l’ajuda d’una cullera per extreure tot el suc dels mateixos.
Seguidament, retirem els caps i afegim els tentacles dels calamars, sofregim uns minuts a foc suau i agreguem el pebre.

Afegim la quarta part del caldo, i afegim l’altre all molt picat, el safrà o el colorant i posem la cassola a foc fort. Deixem coure removent de tant en tant fins que quedi caldo. Quan el caldo comenci a consumir-se, afegim un poc més i seguim removent, agregant caldo segons es vagi consumint, fins que l’arròs quedi cuit al nostre gust.

Quan l’arròs estigui quasi cuit, podem decidir si l’arròs va a ser melós o caldós, afegint major o menor quantitat de caldo.

Ingredients

  • Oli d’oliva verge - 250 cc.
  • All - 2 dents.
  • Arròs Moli de Rafelet “Marisma” 130 grs.
  • Safrà
  • Calamar - 300 grams.  (8 ó 12 peces de calamarsets).
  • Caldo de peix - 2 litres.
  • Ceba - 2 cullerades (picada).
  • Colorant alimentari  en cas de no tenir safrà.
  • Gamba - 8 peces gordes.
  • Pebre - 1 cullerada
  • Tomata - 3 cullerades  (rallat o triturat).

Paella d’arròs a banda “Arrossejat”

Elaboració:

Netejar el peix, i tallar en porcions grans, deixant gambes i llagostins sense pelar. Escalfar l’oli, afegir la ceba picada.

Quan estigui blana, afegir el tomàquet pelat i picat i les herbes. En tot això, fer un sofregit durant uns 5 minuts i afegir-ho a una olla amb 2 litres d’aigua. Afegir els caps de peix torcejats, sal, pebre, i cuinar almenys durant 30 minuts. Colar el caldo i cuinar en ell, la resta del peix durant uns 15 ó 20 minuts, afegint els alls picats amb el safrà.

Aquest caldo, es la base que ens servirà després per fer l’arròs. Treure per tant a una paella o cassola de fang 4 gots de caldo, afegir l’arròs Bomba Moli de Rafelet per fer un arròs sec ó be l’arròs Marisma per fer un arròs Caldós o melós; afegir també el marisc pelat i les cloïsses, deixant coure uns 14 minuts.

Ingredients

  • 400 gr. d’arròs Bomba Moli de Rafelet  o arròs  Marisma moli de Rafelet
  • 400 gr. de rap
  • 1 cap de rap
  • 8 gambes
  • 8 llagostins
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets
  • 1 gotet d’oli
  • 3 grans d’all
  • lloure
  • Farigola
  • julivert
  • safrà
  • sal y pigmenta

Arròs Bullit

Elaboració:

Posar a bullir en una cassola amb aigua, el tomàquet, els alls amb una cullerada d’oli d’oliva i sal. Quan comenci a bullir, s’afegeix l’arròs Marisma Moli de Rafelet, i es va regirant durant la cocció, que serà al voltant d’uns 12 minuts i llest per a servir.
Aquest arròs preparat d’aquesta manera, està principalment indicat per a persones amb problemes digestius.

Ingredients

  • 300 gr. de Arròs Moli de Rafelet  Marisma
  • 2 tomates
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • Sal

Arròs, col i fesols blancs

Elaboració:

En una olla es posen a bullir els fesols blancs, que han estat a remull, la nit abans; es reofega el sofregit, la col, el porc i es cobreix tot amb abundant aigua freda. Es posa al foc, deixant que el conjunt es cogui lentament.

Quan les carns estiguin cuites, es treuen de l’olla, es trossegen i es reserven, deixant que continuï la cocció. Uns 15 minuts abans que els fesols estiguin en el seu punt, s’afegeix l’arròs Marisma Moli de Rafelet i el safrà.

Poc abans de que l’arròs Moli de Rafelet estigui llest, s’afegeixen les carns trossejades. Sevir caldoset.

Ingredients

  • 200gr de fesols blancs
  • 1 ós de porc
  • 1 peu de porc
  • 1 col mitjaneta
  • 300gr de arròs Moli de Rafelet  Marisma
  • Safrà
  • Sal
  • All
  • Tomàquet
  • Ceba